黑色食物是美国食物。主厨兼作家斯蒂芬萨特菲尔德在这部纪录片系列中追踪美味，从非洲到德克萨斯这是一套以同名书改编而成的四集纪录片，原作者是JessicaB.Harris，饮食史学家，记者，食谱作者。主要研究方向和非裔饮食相关。2010年进入詹奖（JamesBeardAward）的食谱名人堂，2020年又获得詹奖的终身成就奖。纪录片中不少出镜的角色，也都是在非裔饮食文化领域颇具有影响力的博主或者厨师。阵容还算不错。Highonthehog应该是一个近代美国才流行开的俗语，传说是猪身上最好的肉，取自背部和大腿，这都是富人们吃的位置，而穷人们（以及黑人奴隶们）多吃主人不要的下层：腹部、内脏和猪蹄（原来一头猪也能呈现出食物的阶级性），而High这个词，刚好又双关了“高级”的意思，进而引申为精致生活，精致大餐这类意思。但看完之后，我觉得作者多半是倾向于把这种双关反着用。第一眼看上去，这部纪录片会让人以为会说通常意义上的非裔美国人的“精致大餐”，但实际上，这部纪录片以奴隶制的出现和废除为时间线，围绕的是非洲饮食、黑奴饮食、以及当今的非州-美国菜系，其中的确出现了不少Lowonthehog的食物，以及烹饪方法。（当然，精致的餐饮也确实有）但这部纪录片最本质的部分还是非裔美国人如何通过饮食找